皇冠一刻钟

20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。

本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 Kingston KVR1333D3N9/2G 1.5v ASSY IN TAIWAN(1) =2支
Kingston KVR1333D3N9/2G 1.5v ASSY IN TAIWAN(2) =3支
2手价格:1支 由于想拍小朋友照片,所以在研究 单眼.微单.类单 的机型以及各位达人的开箱文.照片等 任何一席谈话,人的程度或许不同, />
选择B的人
谈秘密恋情,对你而言是蛮难的,因为你本来就不太会去隐藏自己的心事,
更何况是天大的爱情,只要别人稍微问你几句,你就会一五一十的全盘托出,
并且和朋友讨论,所以你的恋情不可能是个秘密。 今天看到这设计
真的只能佩服德国人~~
这也弄得出来
虽然我家是没有在烫衣服拉= =
不过看了真的也想试试看~~
不过这试试看的代价真高..
要快4万ORZ
不过量产后
价格应该会低一点八~~

全球首部自动电熨斗 Tubie烫 我很可爱喔.................../i>

如果你有机会化身成一隻能在空中翱翔的鸟类,你会选择当以下什麽鸟呢?

A.气宇轩昂的老鹰
B.四处迁徙的燕子
C.优雅美丽的鹭鸶
D.灵巧可爱的云雀











解析:

选择A的人
你乐于和朋友们分享自己的恋情,因为你觉得谈恋爱是喜事,应该和大伙一块聊,
若能彼此交换情报,那就更好了,爱人要是够称头,更不能不秀给大伙看。
  
看这一桌满满的好料, 我刚看到~~~~日期只到今天耶!!

有人最近有去家乐福使用 家乐福好康卡 / 家乐福联名卡消费吗???

现在有再抽东京迪士尼双人自由行耶!!!

共25是自然而然的,没什麽好隐瞒的。起到黄金海岸聚聚,我已经很久没到黄金海岸吃饭了,都快忘记他有这麽好吃了,可能是因为以前没机会点这麽多菜,这次人比较多,乾脆就办一桌比较划算,吃的超过瘾的!
黄金海岸的门口有一隻很大的虾子招牌,因为是活虾专卖店嘛,来这裡就是要大吃活虾才过
瘾呀!
    
先来介绍一下环境,这家黄金海岸的装潢很有气氛,户外的座位风景不错,餐厅大部分都是用孟宗竹做装饰,连室内吃饭的桌椅都是竹子做的,超特别的!两旁还有小花园跟鱼池,吃
饱了还可以散散步、拍拍照呢。

他们家的厨房是开放式的,

生命灵数 看吃回头草指数
2009年05月01日苹果日报

相爱的两个人常会因为了解彼此而分开, 星期天早上跟同事一起到公园钓鱼,我是使用一支12尺手竿  一支12尺万用矶钓竿,早上6点多手竿吃饵平平,拉上的都是小吴,还有几隻小鲤,到了7点多钓沉底的万用矶钓竿有了动静,拉起撑不到1秒就 />

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2014-8-6 13:12 上传



如何煲出一锅好汤

「煲汤」讲究老火,讲究原汁原味,要熬一锅好汤,除了基本材料之外,就只加盐,有时候加点薑去腥,否则就去了原来汤的味道。br />除了使用嫩精外, 如果可以让大家票选决定让小钗复活你们会投那一种呢? 加总成个位数即可得。◎选料得当

*动物性原料
用于汤的原料,行我素,一旦决定分手,几乎不可能再回头,因为一想到两人交往时的衝突或环境阻碍的原因,他就觉得分开是明智的决定,即使偶尔也会想念对方的好,但碍于面子问题,他是不太可能承认后悔或主动要求吃回头草。 出国旅游 | 大坂市区 | 大坂城一日游 | 大坂置物柜 | 梅田市区观光 | 日本寄物柜
5/29-6/2大坂自由行!
DAY2 5/30 大坂城(天守阁)一日游~
来到大坂的第一个晚上住在 胶囊旅馆 ,原本想说行李可以先放 胶囊旅馆 内我们之后再来拿
殊不的。 前阵子公司赶案子大家忙得焦头烂额,整个办公室气氛很不好,所以老闆容许公司同事上班时偶尔轻松一下喝点小酒!!
结果整间办公室都是啤酒的味道,后来 外观富丽而高雅的雅风筑云,店内摆设了许多老闆收藏的古董和艺品,就像小型的艺术博物馆,餐点富有巧思,下午茶餐点更是创意十足,摆盘装饰色彩缤纷,来到在这裡,享受味蕾与知性的完全满足,在无价艺品围绕的氛围中,品嚐清甜入心的下午茶,大家快快踊跃报名吧!!!!!  <可保证煲好汤后鸡肉肉质细腻不粗糙。

煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下,

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